موادلازم:

برنج                3پیمانه

عدس               1پیمانه

خرما                  20عدد

کشمش پلویی          6ق غ

پیاز سرخ شده                  4ق غ

گوشت چرخ شده               100تا150گرم

زعفران دمکرده                    3ق س

کره                       50گرم

ادویه برای لای برنج:

هل ساییده                1ق چ

دارچین                   1ق م

پودر گل سرخ             نصف ق چ

ادویه برای خرما:

هل ساییده                   1/4ق چ

دارچین                       1ق م

پودر گل سرخ                1/4 ق چ

توپکهای خرما:

خلال بادام و خلال پسته یا پودر پسته و گردوی خرد شده و پودر گل سرخ و کنجدبرای غلتاندن توپکهای خرمامقداری

طرز تهیه:

عدس رو از دوساعت قبل خیس می کنیم تا موقع پخت درشت تر بشه.بعد عدس رو با مقداری آب و نمک می ذاریم روی حرارت تا نیم پز بشه.بعد ابش رو دور می ریزیم.

برنج رو به روش همیشگی و معمول آبکش می کنیم و موقعی که خواستیم برنج رو آبکش کنیم عدس نیم پز شده رو داخلش می ریزیم وبعد آبکش می کنیم.اینکار باعث می شه که عدس و برنج به خوبی باهم ترکیب بشن.

کمی روغن در قابلمه می ریزیم و ته دیگ دلخواهمون رو داخل قابلمه می ذاریم.(من سیب زمینی رو قالب زدم و به عنوان ته دیگ ازش استفاده کردم.)

بعد برنج و ادویه لای برنج رو لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم.

کره رو خرد کرده وروی برنج می چینیم.و عدس پلومون رو دم می ذاریم.

تا برنج دم می کشه تزئینات روی عدس پلو رو آماده می کنیم.

کشمش پلویی رو با مقداری آب سرد به مدت 2 ساعت خیس می کنیم اینکار باعث می شه کشمشها نرمتر و تپلتر بشن.بعد لای دستمال می ذاریم تا آبش کشیده بشه بعد در روغن سرخ می کنیم.

پیاز سرخ کرده رو هم آماده می کنیم.برای آموزش پیاز سرخ کرده چیپسی اینجا رو کلیک کنین.

هسته های خرمارو درمیاریم و خرما ها رو به می کنیم ویا آسیاب می کنیم و ادویه خرما رو بهش می زنیم.بعد توپکهای کوچیک اندازه فندق درشت ازش درست می کنیم و می تونیم این توپکها رو در پودر پسته یا خلال پسته ویا خلال بادام ویا پودر گل سرخ و یا گردوی خردشده ویا کنجدبغلتونیم.

گوشت چرخ شده+پیاز رنده شده ( آب پیاز رو بعد از رنده زدن می گیریم تا گلوله های گوشت ترک نخوره)+نمک و فلفل و کمی سماق مخلوط می کنیم و به صورت قلقلی های کوچک در روغن سرخ می کنیم.

بعد از دم کشیدن غذا اونرو در ظرف دلخواه می کشیم و با پیاز سرخ کرده و گوشت قلقلی و توپکهای خرما و کشمش سرخ شده و برنج زعفرانی شده و ته دیگ زیبامون تزئین می کنیم.

بفرمایین...